Fast Chiller fonctionne avec un liquide de refroidissement spécial, contenu dans un réservoir isolé, qui est maintenu, au moyen d’un système thermodynamique thermostatique approprié, à une température allant de -30 °C à -40 °C (selon les modèles et les étalonnages d’usine).
Les bouteilles sont introduites, à travers des trous spéciaux existant sur le couvercle qui ferme le réservoir, à l’intérieur de gaines thermiques flexibles et protectrices fixées au couvercle et immergées dans le liquide : par conduction le froid du liquide est rapidement transmis aux bouteilles, sans les mouiller, le fonctionnement est continu comme celui de n’importe quel réfrigérateur domestique ou professionnel, mais a une très faible consommation d’énergie lorsqu’il n’est pas utilisé pour refroidir les bouteilles (stend-by).
Lorsque vous démarrez pour la première fois, il faut environ trois heures avant de pouvoir bénéficier de la capacité de refroidissement rapide, tandis que le fonctionnement en régime permanent est atteint après environ six heures. Le liquide est non toxique et ininflammable.